Ребра бекону за рецептом Сарасоти

• ребра↗
• ребра бекону↗3 -4
• паприка↗1
• кумін↗1
• чілі порошок↗1
• сушений орегано↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• кошерна сіль↗1
• часниковий порошок↗1
• цибульний порошок↗1
• рідина для випікання
• (12 унцій) пляшки темного пива↗2
• лавровий лист↗2
• яблучний оцет↗2
• соус
• barbecue sauce (use your favorite,There are way too many favorites to name just one, so just use your favorite sauce)↗
• Bourbon↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Ребра та суха приправа – за ніч перед приготуванням змішайте всі інгредієнти в маленькій мисці і натріть ребра з обох боків. Обгорніть у плівку і розкладіть по двох алюмінієвих формах. Поставте в холодильник на ніч.

2. 2

   Запікання ребер – наступного дня зніміть плівку, розріжте кожну решітку навпіл для зручності і покладіть ребра у форму. Додайте пиво (по 1 пляшці на форму), 1 столову ложку яблучного оцту на форму, лист лавра (по 1 лист) і накрийте фольгою.

3. 3

   Готуйте під фольгою 2,5 години при 350 °F (180 °C). Перевірте після 2 годин; м'ясо має бути м'яким, але не розвалюватися. Після 1,5‑2 годин можна подивитися, ножем має легко входити, але не розпадатися.

4. 4

   Гриль – вийміть з духовки і перенесіть на гриль. На середньому вогні смажте одну сторону 3‑4 хвилини, потім переверніть. Додайте соус, переверніть кілька разів і готово. Якщо немає грилю, запікайте у духовці на 450 °F (230 °C) кілька хвилин.

5. 5

   Зазвичай ребра розрізають навпіл і подають сімейним стилем. М'ясо легко відпадає від кістки і має чудовий смак.

6. 6

   Соус – використовуйте улюблений соус, наприклад мій бурбоновий, або будь‑який інший. Є багато варіантів; я люблю гострий магазинний соус, змішаний з трохи бурбону та копчених чипотле.