Солоні карамельні грушеві кекси
Ці індивідуальні фруктові десерти – поєднання йоркширського пудингу та французького кляфуті – спочатку випікаються, а потім поливаються солоною карамеллю.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
У вузьку глибоку каструлю покладіть 300 г цукру та стручок ванілі, додайте 1 л води. За допомогою овочевої шкірки зніміть цедру з лимону і додайте її в каструлю. Обережно нагрівайте, доки цукор не розтане, потім доведіть до кипіння. Тим часом вичавіть сік з лимону, очистіть груші, змащуючи їх лимонним соком, щоб запобігти потемнінню. Продовжуйте чистити, доки груші не будуть достатньо маленькі, щоб займати лише половину отвору форми для мафінів. Покладіть груші у каструлю з розчином, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте близько 30 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими – перевірте шпажкою. Залиште фрукти у розчині в холодильнику до готовності пудингу.
- 2
Тим часом приготуйте солону карамель, розтопивши решту 200 г цукру та масло в каструлі. Коли цукор розтане, додайте вершки, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню і додайте сіль. Тісто приготувати, збивши молоко, яйце та борошно у кухонному комбайні або блендері до однорідності (або вінчиком). Перелийте тісто у кувшин. Обидва компоненти можна підготувати за 24 години наперед, просто охолодіть.
- 3
Для завершення розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Розподіліть приблизно ½ ч.л. соняшникової олії по 6 отворів глибокої металевої форми для мафінів і розігрійте їх у духовці 10 хвилин. Обріжте основу кожної груші, щоб вона стояла рівно, занурте її у трохи карамелі та залиште на тарілці на хвилину, щоб зайвий соус стік (можна повернути його в соус).
- 4
Швидко розмістіть грушу в кожному отворі форми, залийте тістом навколо. Поверніть у духовку і випікайте 16‑20 хвилин, доки кекси не піднімуться і не стануть золотистими. Підігрійте карамель під час випікання, потім подайте одразу, з додатковим кремом або сметаною.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою