Стейк у соляній корці з запеченою буряком та хрінною сметаною
На порцію
Спробуйте цей ароматний рецепт нової інтерпретації ростбіфа.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 160 °C з конвекцією/180 °C звичайно/газ 4. Обріжте буряк, добре очистіть і просушіть паперовим рушником. Перекладіть у форму для запікання і перемішайте з 1 ст. л. олії. Запікайте 2 години до м'якості. Перевірте, стискаючи – готовий буряк буде трохи м'яким. Відкладіть.
- 2
Посипте поверхню м’яса морською сіллю та свіжомеленою чорним перцем. Нагрійте залишкову олію до дуже високої температури у великій сковороді, додайте м’ясо і обсмажте з усіх боків до рівномірного золотистого кольору. Перекладіть у іншу форму для запікання і запікайте 40‑50 хвилин до середньої готовності.
- 3
Вийміть з духовки, покладіть на дошку, щільно накрийте фольгою і дайте відпочити 10 хвилин. Поки м’ясо відпочиває, поверніть буряк у духовку, щоб розігріти його ще 10 хвилин. Тим часом змішайте хрін з сметаною та приправте сіллю і перцем.
- 4
Для подачі тонко наріжте яловичину і викладіть на розігріті тарілки. Кожен буряк розріжте майже навпіл і розмістіть поруч із м’ясом. Полийте хрінною сметаною і посипте петрушкою та зеленою цибулею. Подавайте з пюре з картоплі, руколою та лимоном.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою