Крампи з салсіфі

• крем-фреш↗1 tbsp
• гірчиця Діжон↗1 tsp
• салсіфі↗2 sticks of

  нарізані батонами, приблизно 5‑6 см довжиною

• лимон

  вичавлений

• рослинна олія↗1 tbsp
• масло↗1 tbsp
• яйця↗4
• крампи4
• чеддер↗generous pinch of grated mature
• мускатний горіх↗pinch of grated
• шніт-цибуляa few chopped

  кілька порізаних, деякий чорний перець для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте крем-фреш з гірчицею Діжон і відкладіть. Обваляйте салсіфі в лимонному соці, щоб запобігти їхньому потемнінню.

2. 2

   Розігрійте рослинну олію у великій антипригарній сковороді і обсмажте салсіфі 2‑3 хвилини, потім додайте масло. Зменшіть вогонь і готуйте м’яко 10‑12 хвилин, доки салсіфі не стануть м’якими і золотистими. Тримайте їх теплими, поки варите яйця пашот.

3. 3

   Накрийте крампи щедрим щіпкою тертого зрілого чеддеру і підсмажте до розплавлення і булькання. Посипте салсіфі щіпкою тертого мускатного горіха і приправте.

4. 4

   Викладіть салсіфі на крампи, потім зверху по одному яйцю пашот і крем-фреш з гірчицею. Подавайте з кількома порізаними шніт-цибулями, трохи чорного перцю та краплею масла з сковороди.