Сальса Юкатеко

• цибуля↗1 1⁄2
• оливки піменто↗1⁄2
• великий зелений перець↗1
• оливкова олія↗1⁄4
• лимон↗1
• мелений аннато (ачіоте) або паприка↗1
• мелений коріандр↗1
• свіжий апельсиновий сік↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії до прозорості.

2. 2

   Додайте нарізані оливки та перець. Смажте 5 хвилин.

3. 3

   Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте 5–8 хвилин.

4. 4

   Примітка: насіння аннато (ачіоте) має м’який смак і яскраво‑червоний колір. Якщо його немає, можна використати м’яку паприку. Якщо соус подається до риби, запікайте рибу безпосередньо в ньому. Якщо ж ви плануєте полити ним рис, викладайте соус на готовий рис (не готуйте разом).