1
Розігрійте духовку до 230°C (450°F). Вистеліть деко алюмінієвою фольгою. Легко змастіть болгарські перці оливковою олією і розкладіть їх на деко. Запікайте, перевертаючи кожні 10‑15 хвилин, доки перці не підрум’яняться по всій поверхні, приблизно 30 хвилин. Перекладіть перці в миску, накрийте плівкою, щоб вони підпарилися під час охолодження. Очистіть перці, видаліть стебла, насіння та перегородки; не миєте їх, інакше втратите смак. Має вийти близько 4 склянок.
2
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у маленькій сковороді на сильному вогні. Додайте цілі перці, зменшіть вогонь до середнього і готуйте, час від часу перевертаючи, доки перці не стануть м’якими, злегка підрум’яненими і підняться пухирці по всій поверхні. Зніміть сковороду з вогню і дайте перцям охолонути в олії кілька хвилин. Коли вони охолонуть, очистіть їх, видаліть стебла та насіння (або залиште частину насіння, якщо хочете гостріший соус). Подрібніть перці, а потім боком ножа розтерти їх у пасту.
3
За потреби додайте ще олії, щоб отримати 2 столові ложки. Розігрійте олію на середньому вогні і додайте часник. Готуйте, доки він не підрум’яниться, близько 30 секунд, потім додайте орегано і швидко обсмажте, щоб випустив аромат. Додайте томатне пюре і сіль, доведіть до кипіння і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб соус трохи загустів.
4
Змішайте червоні перці, перці серрано та томатний соус у блендері і подрібніть до однорідної маси. Додайте оцет і чорний перець за смаком і ще раз збийте. Спробуйте і при потребі скорегуйте приправи. Зберігайте в холодильнику до 5 днів або заморозьте до 4 місяців.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток