Морський салат Сальпіон де маріско

• мідї↗750g

  у їхніх шкаралупах

• шері↗50ml
• зубчик часнику↗1

  нарізаний

• лавровий лист↗1
• червона цибуля↗½

  дрібно нарізана

• зелений перець↗½

  і ½ червоного перцю, обидва нарізані кубиками 1 см

• огірок↗½

  або 2 маленькі ліванські огірки, розрізані навпіл, без насіння, нарізані кубиками 1 см

• помідори↗3

  розділені на чверті, без насіння, нарізані

• креветки↗300g cooked king

  очищені, без вен

• петрушка↗2 tbsp flat-leaf

  нарізана

• солодка копчена паприка↗

  для посипання

• екстра вірджин оливкова олія↗150ml
• шері оцет↗50ml
• цукор↗½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте мідї у друшляку, щоб видалити бруд. Видаліть волокнисті «бороди» з шкаралуп і перевірте, чи є відкриті – постукайте їх по робочій поверхні, і викиньте ті, що залишаються відкритими.

2. 2

   Перекладіть мідї у велику каструлю, додайте шері, часник і лавровий лист. Накрийте кришкою і готуйте на середньо‑високому вогні 3‑4 хвилини, доки мідї не відкриються. Злийте рідину, викиньте не відкриті мідї. Видаліть та викиньте шкаралупи. Відкладіть в сторону охолоджуватись.

3. 3

   Перекладіть цибулю, перець, огірок і помідори у миску, потім додайте креветки, мідї та петрушку, перемішайте.

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти заправки у закритій банці, додавши трохи приправ. Або збийте їх у маленькій мисці. Полийте салат, обережно перемішайте, щоб покрити. Накрийте та охолоджуйте щонайменше 2 години або на ніч.

5. 5

   Вийміть салат з холодильника за 30 хвилин до подачі. Викладіть його на тарілку і посипте щіпкою паприки, пам’ятаючи, що малої кількості достатньо.