Тартар з лосося з яблуком, кропом та огірками

• кумін1 tsp
• свіжий лосось найвищої якості700g
• копчений лосось↗150g

  (без нарізки)

• шалот↗50g

  очищений

• кріп↗
• огірки75g jar cocktail

  злиті

• яблуко Гренні Сміт↗1
• морська сіль↗flaky
• лимон↗1

  вичавлений

• хріновий соус↗100g
• оливкова олія екстра вірджин↗100ml
• крем-фреш↗100g
• селер↗1 head of

  нарізаний на шматки, та житній хліб, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко підсмажте кмин у сухій сковороді, потім відкладіть охолоджуватись. Дуже дрібно наріжте свіжий і копчений лосось, шалот, кріп (збережіть трохи для прикраси), огірки та яблуко. Кусочки мають бути розміром з горошину. Це можна підготувати за день до подачі, добре накрити і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Безпосередньо перед подачею добре приправте морською сіллю, змішайте з кмином, лимонним соком, хріновим соусом, 50 мл оливкової олії екстра вірджин та крем‑фреш. Розподіліть лосось по восьми тарілкам, прикрасьте рештою крем‑фреш, полийте залишковою олією та посипте кропом. Подавайте з житнім хлібом та селером для занурення та намазування лосося.