Рибні котлети з лососем, солодкою картоплею та кінзою, з соусом тахіні

• велика солодка картопля↗1
• тахіні↗2tbsp
• лимон↗1

  1/2 цедра і сік, 1/2 нарізаний дольками

• кінза

  (стебла та все інше)

• насіння кінзи↗
• філе лосося без шкіри та кісток↗2

  нарізане на шматочки

• борошно↗150g
• оливкова олія↗2tbsp
• салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть солодку картоплю та наріжте її грубими шматками, потім покладіть у мікрохвильову миску з краплею води. Накрийте плівкою та готуйте на високій потужності 8 хвилин. За бажанням можна готувати на плиті 10 хвилин. Тим часом збийте тахіні з лимонним соком і достатньою кількістю води, щоб отримати густу заправку. Приправте і відкладіть.

2. 2

   Обережно зніміть плівку з солодкої картоплі, потім подрібніть у кухонному процесорі до стану пюре, але не до чистого пюре. Дайте охолонути 5 хвилин, потім додайте кінзу та насіння кінзи. Подрібніть до трав'яного пюре (будьте обережні, щоб не перебити, бо потрібна текстура) і перенесіть у миску для змішування. Додайте лосось, цедру лимону, борошно та трохи приправ. Знову перемішайте – лосось має залишитися крупинками, а не перетворитися на пюре.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте залишкове борошно і сформуйте чотири рибні котлети, обвалюючи їх у борошні для повного покриття. Покладіть їх на тарілку і легенько притисніть, формуючи котлети. Охолодьте у холодильнику 30 хвилин. Додайте залишкову столову ложку оливкової олії у велику антипригарну сковороду на середньому вогні. Додайте котлети і смажте 5 хвилин з кожного боку до хрусткої золотистої скоринки. Подавайте з дольками лимону, соусом тахіні та салатом.