Пиріжок з лососем, лимоном і рисом у листковому тісті

• середні яйця↗3

  1 злегка збите

• готовий лимонний басматі рис250g

  (використали Tilda)

• низькожирний крем‑фреш↗3 tbsp
• невеликий пучок петрушки↗

  подрібнена

• каперси↗1 ½ tbsp

  промиті та подрібнені

• зелена цибуля↗4

  нарізана

• філе лосося, гарячо копчене↗3

  (близько 225 г), без шкіри, роздерте

• готовий печений червоний перець100g

  з банки, зціджений і нарізаний

• звичайне борошно↗

  для посипання

• листкове тісто з вершкового масла↗500g
• нова картопля↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть 2 яйця у невеликій каструлі з водою 8 хвилин. Охолодіть під холодною водою, очистіть і розріжте на чверті. У великій мисці змішайте рис, крем‑фреш, петрушку, каперси, зелену цибулю, лосось і перець. Приправте за смаком.

2. 2

   На злегка посипаній борошном поверхні розділіть листкове тісто на 2 частини, потім розкачайте кожну в прямокутник приблизно 27 × 21 см, одну трохи більшу за іншу. Покладіть менший прямокутник на деко і викладіть на нього рисову суміш, залишивши невеликий край. Вставте чверті яєць у рис. Змажте край тіста трохи збитим яйцем, накрийте рештою тіста і добре закріпіть краї виделкою. Обріжте зайве тісто. Охолодіть 15 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією/газ 7).

3. 3

   Змажте весь пиріжок збитим яйцем і зробіть маленький надріз у верхній частині. Випікайте 25 хвилин до золотистого кольору і гарячого стану. Подавайте нарізаними шматочками з новою картоплею, за бажанням.