Салат нісьойз

• молоді картоплини↗8
• зелені боби↗50g

  (або невелика жменя), обрізані та роздвоєні

• яйця↗3
• листя салату Little Gem↗2

  четвертоване

• чорні оливки без кісточок↗50g
• помідори середнього розміру↗2

  (сливові підходять), четвертовані

• тунець↗145g can

  у оливковій олії, зціджений, олія збережена (див. нижче)

• зубчик часнику↗½
• анчоус↗1

  філе (за бажанням)

• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• оцет червоного вина↗2 tbsp
• збережена оливкова олія↗4 tbsp

  з консерви тунця (додати за потреби)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки розімніть часник і анчоус (за бажанням) з дрібною щіпкою солі на дошці великим ножем або в ступці. Додайте гірчицю та оцет, потім повільно вмішайте олію з тунця. Відкладіть.

2. 2

   Перекладіть молоді картоплини у велику каструлю з холодною підсоленою водою, накрийте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, додайте зелені боби і варіть 5 хвилин, потім вийміть шумовкою і одразу занурте в крижану воду. Продовжуйте варити картоплю ще 5 хвилин до м’якості, злийте і дайте охолонути. Коли охолоне, розріжте на половинки або четвертинки і перемішайте в великій мисці з 1 ст. л. заправки. Дайте охолонути повністю.

3. 3

   Тим часом варіть яйця у другій каструлі з киплячою водою 7½ хвилин, потім охолодіть у крижану воду. Злийте боби та яйця, очистіть і розріжте яйця навпіл.

4. 4

   Перекладіть четвертинки листя, варені боби та оливки у миску з картоплею. Додайте більшість залишкової заправки і обережно перемішайте. Розподіліть салат по двох тарілках, зверху викладіть помідори та яйця. Посипте тунцем, полийте рештою заправки і приправте.