Риба з соусом вінегрет з мигдалем

Ця не клопітка, але вишукана страва на ті випадки коли хочеться приготувати щось швидко та просто, але з характером. Хоч напевно більшості так хочеться готувати завжди, а не вовтузитись на кухні годину:-). Попри простоту приготування, така риба під соусом виглядає вишукано й смак у неї шляхетний, що й не сором гостям подавати. А щоб було ще вишуканіше, в сезон до заправки можна додати свіжу зелень естрагону. Я, для приготування цієї риби використала білий винний оцет настояний на естрагоні. Я роблю різноманітні смакові оцти та олії літом, щоб потім використовувати їх в різних соусах та заправках. Щодо риби, то можна використовувати філе будь-якої морської риби, в тому числі скумбрії чи оселедця. Кислуватий соус вдало збалансує природну жирність та виразність смаку цих риб. Я полюбляю також чорноморську камбалу. Ця риба також вільного вилову і має чудову м'якоть й ненав'язливі смак та аромат, що дають повну свободу для кулінарних експериментів.