Вінегрет зі стрічкових квасолей

• яйця↗2
• стрічкові квасолі↗500g

  повністю підготовлені та розрізані навпіл уздовж (див. підказку нижче)

• оливкова або соняшникова олія↗1 tbsp
• хліб білого сорту↗85g

  подрібнений до крупних крихт

• часник↗1

  розчавлений

• невеликий пучок цибулі‑перо

  порізаний

• анчоуси↗4

  в оливковій олії, подрібнені

• оливкова олія↗4 tbsp

  соняшникова або інша м'яка олія

• оливкова олія екстра вірджин↗1 tbsp
• англійська гірчиця↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яйця у каструлю з холодною водою, доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 8 хвилин. Помістіть квасолю у пароварку або термостійке друшляк, накрийте і готуйте на пару над каструлею з яйцями 4‑5 хвилин, доки вона не стане м’якою і яскраво‑зеленою. Поки це відбувається, збийте інгредієнти заправки та приправте сіллю і перцем. Охолодіть яйця під холодною водою, потім очистіть.

2. 2

   Розігрійте сковороду і додайте олію. Коли вона гаряча, посипте крихти хліба та цілий зубчик часнику. Смажте близько 3 хвилин, доки крихти не стануть підсмаженими та золотистими, а часник ароматизує олію. Поріжте яйця, цибулю‑перо та анчоуси і змішайте.

3. 3

   Перемішайте квасолю з заправкою, доки вона ще тепла, потім викладіть на сервірну тарілку. Посипте сумішшю анчоусів і крихтами, а залишок заправки полийте ложкою.