Салат з квасолі, копченої форелі та нової картоплі

• нова картопля↗500g

  вимита та розрізана навпіл

• квасоля стручкова↗300g

  обрізана та нарізана

• зелена цибуля↗4

  нарізана

• петрушка

  грубо порубана

• копчена форель↗150g

  роздроблена

• оливкова олія extra-virgin↗50ml
• сік ½ лимона
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• хрін↗1 tbsp

  соус

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати заправку, змішайте всі інгредієнти в банці і добре струсніть. Варіть картоплю у підсоленій киплячій воді 10 хвилин, доки вона не стане м’якою, потім злийте воду. Варіть квасолю у підсоленій киплячій воді 10 хвилин до готовності, після чого занурте її в крижану воду і злийте.

2. 2

   Змішайте теплу картоплю та квасолю з половиною зеленої цибулі та петрушки, а також з половиною заправки. Викладіть суміш на блюдо, потім розсипте копчену форель. Додайте решту зеленої цибулі, полийте залишком заправки і подавайте, або дайте гостям розсадитися самостійно.