Брискет у скелястих горах з соусом барбекю

• сіль↗1 1⁄2
• чорний перець↗1 1⁄2
• чілі порошок↗2
• розчавлений лист лавра1
• рідкий дим2
• яловичина (брискет)↗4
• соус барбекю↗
• коричневий цукор↗3
• кетчуп (бутилька 14 унцій)↗1
• вода↗1⁄2
• рідкий дим2
• сіль і перець
• соус Вустершир↗4
• сухий гірчиця3
• насіння селери2
• tablespoons butter↗6
• teaspoon cayenne pepper↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте сіль, перець, чілі порошок і листя лавра.

2. 2

   Повністю натріть м'ясо рідким димом.

3. 3

   Покладіть м'ясо жирною стороною вгору у велику форму для запікання.

4. 4

   Посипте суху суміш приправ зверху.

5. 5

   Щільно накрийте.

6. 6

   Випікайте 3,5–4 години при 325°F (≈163°C).

7. 7

   Зніміть приправу з м'яса і наріжте дуже тонкими скибками поперек волокон.

8. 8

   Подавайте з соусом барбекю.

9. 9

   Для соусу змішайте всі інгредієнти.

10. 10

    Доведіть до кипіння, час від часу помішуючи.

11. 11

    Готуйте 10 хвилин.

12. 12

    Подавайте з нарізаним брискетом.