Суп з руколою та цукіні, з крутонами з козячим сиром

• цибуля↗1

  finely diced

• оливкова олія↗1 tsp

  or knob of butter

• середня картопля↗1

  finely diced

• цукіні↗4

  grated or chopped

• рукола↗100g

  roughly chopped

• овочевий бульйон↗850ml
• тонкі скибочки багету8
• пакет м’якого козячого сиру↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю обережно в оливковій олії або маслі 5–10 хв, доки не стане м’якою. Додайте картоплю і готуйте 5 хв, потім додайте цукіні, руколу, бульйон і багато приправ. Доведіть до кипіння і варіть 5 хв, доки цукіні не стануть м’якими. Пюрируйте суп у блендері або за допомогою ручного блендера до однорідності. Поверніть у каструлю і тримайте теплим.

2. 2

   Підсмажте скибочки багету, на кожну намажте трохи козячого сиру, потім піджарте на грилі, якщо хочете, або подавайте їх як є разом з супом.