Паста з куркою та запеченими літніми овочами

• оливкова або рапсова олія↗2 tbsp
• пюре з в'ялених помідорів↗2 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• чілі пластинки↗pinch of

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• гілочки розмарину↗2

  листя зібране та дрібно нарізане

• курячі грудки↗2

  (з шкірою, якщо можливо)

• цукіні↗1

  розрізаний вздовж навпіл і нарізаний

• перець↗1

  (будь-якого кольору), нарізаний

• черрі помідори↗250g

  розрізані навпіл

• часникові зубчики↗4

  неочищені

• цільнозернова паста180g
• пармезан↗

  дрібно натертий, з оливковою олією першого віджиму для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C (фен 170 °C/газ 5). Змішайте олію, томатне пюре, оцет, чілі пластинки, розмарин та трохи приправ у форму для запікання. Обваляйте курку в цій суміші, потім додайте овочі та часник, знову перемішайте і розкладіть курку зверху овочів. Запікайте 20‑25 хвилин, доки курка не буде готова. Відкладіть курку на тарілку, накривши фольгою.

2. 2

   Поверніть овочі в духовку ще на 15 хвилин, поки варите пасту. Коли овочі стануть м’якими і трохи підгорять, вийміть їх. Вичавіть часникові зубчики зі шкірки у форму і розімніть їх виделкою в пасту. Подрібніть частину помідорів, додайте трохи води від варіння пасти, перемішайте, щоб отримати соус, знімаючи залишки овочів зі форми.

3. 3

   Злийте пасту і перелийте її у форму для запікання, перемішайте з соусом і приправте. Подавайте пасту в неглибоких тарілках, наріжте курку і розкладіть зверху. Прикрасьте оливковою олією, трохи натертим пармезаном і ще щіпкою чілі пластинок, якщо хочете.