Запечений гарбуз з квасоляними вишнями, пряними насіннями та фетою

• гарбуз↗1 large or 2 small

  або гарбуз, насіння вийняте та відкладене, потім нарізане на шматки або клинки (шкірку залишити, якщо вона не надто тверда)

• оливкова або рапсова олія↗2 tbsp
• оцет з червоного вина↗100ml
• чистий мед↗2 tbsp
• сушені квасоляні вишні↗100g
• підсмажена кунжутна олія↗2 tbsp
• м'ята↗bunch

  листя зібрано

• фета↗100g

  крихти

• насіння гарбуза↗100g

  (якщо у вас недостатньо насіння з гарбуза, додайте насіння з пакету)

• кунжутні насіння↗1 tbsp
• мелений кмин↗2 tsp
• кінза2 tsp
• мелений душистий перецьgood pinch of
• оливкова або рапсова олія↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і застеліть великий деко пергаментом. Викладіть часточки гарбуза або гарбуза на деко і полийте олією. Добре приправте, поставте в духовку і запікайте 35‑45 хвилин або доки не стануть м’якими (різні сорти потребують різного часу, перевірте, натискаючи м’якоть ножем – вона має бути дуже м’якою).

2. 2

   Тим часом підготуйте пряні насіння. Промийте та висушіть насіння з гарбуза, видаливши волокнисті частки. Змішайте насіння, спеції та олію на іншому деко, застеленому пергаментом, добре приправте і перемішайте. Розмістіть їх на полиці під гарбузом і запікайте разом останні 10 хвилин, час від часу помішуючи, доки не підрум'яняться.

3. 3

   Покладіть оцет, мед і вишні у маленьку каструлю. Тушкуйте на повільному вогні 2‑3 хвилини, доки вишні не набухнуть і соус не зменшиться вдвічі. Додайте щіпку солі та кунжутну олію, зніміть з вогню і залиште охолоджуватись 10 хвилин.

4. 4

   Для подачі викладіть шар теплих часточок на піднос. Полийте кленовим соусом і вишнями, додайте насіння та листя м’яти. Нарешті, посипте фетою.