Запечений яловичий стейк з зеленою сальсою

• яловичина (філей)↗1 ½kg
• оливкова олія↗1 tbsp
• руккола↗

  і хрусткий хліб, для подачі

• каперси↗2 tbsp

  промиті, зціджені та подрібнені

• маленькі огірки (корнишони)2 tbsp

  дрібно нарізані

• зелена цибуля↗½

  дрібно нарізана

• петрушка↗small bunch

  дрібно нарізана

• лимони↗juice 2
• оливкова олія (extra-virgin)↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з конвекцією (газ 9). Натріть яловичину олією, посоліть і щедро поперчіть. Перекладіть у форму для запікання і готуйте 20 хвилин, потім знизьте температуру до 190 °C/170 °C (газ 5) і запікайте ще 10‑15 хвилин на 450 г для середньо‑рідкої готовності, 15‑20 хвилин на 450 г для середньої, 20‑25 хвилин для середньо‑прожареної і 25‑30 хвилин для добре прожареної. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

2. 2

   Для приготування зеленої сальси змішайте всі інгредієнти з сіллю і перцем. Тонко наріжте яловичину, викладіть на піднос, полийте сальсою і листям руколою, подайте з хрустким хлібом.