1
Гнокі:
2
Випікайте картоплю рессет у духовці 350 °F до повної готовності (близько 35‑40 хвилин).
3
Зніміть шкірку з картоплі і пропустіть м’якоть через м'ясорубку (або використайте прес для картоплі), доки вона ще тепла, щоб уникнути грудок. Можна також використати задню частину великої ложки, протискаючи картоплю через сито для пасти.
4
Поки картопля ще тепла, покладіть її у миску, додайте яйця та розтоплене масло; приправте сіллю і перцем.
5
Ложкою викладіть картопляну суміш на розборошену борошном дошку.
6
Використовуючи руки, замісіть тісто, поступово додаючи борошно маленькими порціями. Додавайте, доки тісто стане вологим, але не липким.
7
Обережно сформуйте тісто в довгий циліндр, діаметр якого приблизно дорівнює монеті у 5 центів.
8
Наріжте циліндр на шматочки довжиною 2,5 см (1 дюйм) ножем.
9
Зажміть незрізану сторону і покладіть на борошном посипану сковороду.
10
Вони повинні виглядати як подушки.
11
Варіть гнокі у киплячій підсоленій воді, доки вони не піднімуться на поверхню.
12
Обережно перенесіть їх у крижану воду на дві хвилини.
13
Вийміть з крижаної води і збризніть оливковою олією.
14
Гнокі слід зберігати в холодильнику до використання.
15
Соус:
16
Почніть з очищення гороху та бланшування його у киплячій воді близько 45 секунд. (При бланшуванні завжди використовуйте підсолену воду.)
17
Горох має стати м'яким, але не розм'яклим.
18
Після бланшування негайно перенесіть горох у крижану воду і вийміть, коли охолоне.
19
Помістіть усі варені горохи, крім 1/4 склянки, у блендер разом з холодною водою і подрібніть до пюре; приправте сіллю і перцем.
20
Готовий продукт має мати консистенцію густих вершків.
21
Тримайте в холоді до використання.
22
Гриби:
23
У середній сковороді розтопіть 1 столову ложку масла.
24
Коли масло розтопиться, додайте гриби і приправте сіллю і перцем.
25
Готуйте, доки вони не стануть світло‑коричневими.
26
Зніміть зі сковороди і охолодіть на паперовому рушнику.
27
Готування та подача:
28
У маленькій сковороді з 1 столовою ложкою масла обережно підогрійте весь горох, гнокі та гриби.
29
Підігрійте горохове пюре у каструлі на слабкому вогні.
30
Тим часом розігрійте маленьку сковороду з рапсовою олією, доки вона лише трохи не задимиться.
31
Приправте гребінці сіллю і перцем і покладіть у сковороду.
32
Коли гребінці почнуть підрум'янюватися, зменшіть вогонь до середньо‑нижчого і готуйте 3 хвилини; переверніть і готуйте ще 1 хвилину. Вичавіть свіжий лимонний сік на гребінці і зніміть їх зі сковороди. Ложкою викладіть трохи соусу в центр неглибокої миски.
33
Випадковим чином розкладіть горох, гнокі та морель у мисці.
34
Обережно розкладіть гребінці у мисці і подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток