Песто з печеної червоної паприки та петрушки з пенне

• пенне↗400g
• банка печених червоних перців↗290g

  злиті

• велика жменя листя петрушки↗

  плюс кілька порізаних листків для прикраси

• несолені кеш'ю↗75g
• великий зубчик часнику↗1

  приблизно порізаний

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• пармезан↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива), тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пенне згідно інструкції на упаковці. Тим часом покладіть перці, петрушку, кеш'ю, часник та оливкову олію у маленький кухонний комбайн або міні‑чоппер і збийте до консистенції песто. Приправте і додайте пармезан.

2. 2

   Злийте воду з пасти і поверніть її в каструлю разом з песто. Перемішайте і обережно прогрівайте 1 хвилину, потім посипте ще трохи порізаною петрушкою і подайте.