Запечений яловичий стейк з соусом Порт

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• листя чебрецю↗2 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• шматок ролованого яловичого стейка (1,5‑2 кг)↗

  з яловичини

• часниковий зубчик↗1
• лавровий лист↗
• кілька гілочок чебрецю

  гілочки

• порт (вино)↗75ml
• червоне вино↗350ml
• яловичий бульйон↗200ml

  (якщо ви хочете безалкогольний соус, просто подвойте кількість бульйону)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для м’яса змішайте часник, чебрець та оливкову олію з трохи чорного перцю. Натріть м’ясо сумішшю і залиште принаймні на 1 годину, чим довше, тим краще. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, посоліть м’ясо і покладіть його у форму для запікання. Запікайте 30 хв, потім знизьте температуру до 180 °C/160 °C (конвекція/газ 4) і готуйте 10‑15 хв на 450 г, залежно від того, як ви любите м’ясо – 10 хв на 450 г дасть редке, 15 хв – готове.

2. 2

   Коли м’ясо готове, вийміть його з форми і залиште у теплому місці, вільно загорнутим у фольгу, на 30 хв. Злийте та відкладіть соки, що залишилися.

3. 3

   Щоб приготувати соус, поставте форму на сильний вогонь, додайте часник, лавровий лист і чебрець. Влийте порт, підскребіть дерев’яною ложкою, щоб звільнити залишки, і кип’ятіть, доки майже повністю не випарується. Додайте червоне вино і зменшіть об’єм до чверті, потім додайте бульйон. Доведіть до кипіння, приправте за смаком. Поверніть відкладені соки в форму. Нарешті, пропустіть соус через сито у теплий глечик. Наріжте м’ясо і подайте з соусом.