Запечений лосось зі спеціальними кокосовими крихтами

• масло↗50g
• зелені кардамонові стручки↗8

  насіння видалено та дрібно подрібнено

• сушений кокос↗3 tbsp
• свіжий червоний перець чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• свіжий корінь імбиру, натертий1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• мелений коріандр↗1 tsp
• мелена куркума↗generous pinch of
• тонкі безкісткові філе лосося↗8
• свіжа кінза, дрібно нарізана2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування розтопіть масло в середній сковороді, додайте кардамон і кокос і постійно перемішуйте 2‑3 хвилини, доки кокос не підрум'яниться. Додайте перець чилі, імбир, часник, мелений коріандр і куркуму. Готуйте ще хвилину, потім залиште охолоджуватись.

2. 2

   Розкладіть лосось в один шар, трохи розташувавши його, у великій або двох менших змащених маслом форму для запікання. Посипте кінзою і розподіліть кокосову суміш зверху. Накрийте плівкою і охолодіть (можна до дня) до години перед запіканням.

3. 3

   Для подачі розігрійте духовку до 200 °C (газ 6/вентилятор 180 °C). Зніміть плівку. Запікайте лосось 13‑15 хвилин до готовності, залишаючи його вологим. Перенесіть на стіл у формі.