1
Розігрійте духовку до 220 °C/425 °F/Газ Марка 7.
2
Натріть м’ясу сідла лардом або качиним жиром.
3
Щедро приправте сідло сіллю і перцем.
4
Накрийте сідло скибками шинки, розмістіть на деко і запікайте 20 хвилин.
5
Знизьте температуру духовки до 150 °C/300 °F/Газ Марка 3.
6
Додайте вино і бульйон у форму для запікання і запікайте 10 хвилин на 500 г для середньо‑рідкої готовності; внутрішня температура має бути 60‑65 °C/135‑145 °F.
7
Поки сідло запікається, на середньому вогні підсмажте шалот і гриби в маслі, потім відкладіть.
8
Коли сідло готове, вийміть його, зніміть шинку і накрийте фольгою, залиште 20 хвилин.
9
Перелийте сік і вино з форми у каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні.
10
Змішайте холодну воду з крохмалем і додайте у каструлю.
11
Доведіть до кипіння і дайте соусу загуснути.
12
Після загустіння зменшіть вогонь, додайте вершки і гриби, готуйте до прогріву.
13
Подрібніть шинку в соус, приправте сіллю і перцем за смаком.
14
Подавайте з гарячими пельменями, картоплею або рисом і салатом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток