Запечена свиняча грудинка, фондант картопля та маринована цибуля

• чебрець↗½ tsp dried
• меляса↗½ tsp
• зірковий аніс1

  мелений у порошок за допомогою ступки та пестика

• морська сіль крупна↗1 tbsp
• свиняча грудинка з кісткою↗2 ½kg

  шкіра надрізана

• масло↗50g

  розм'якшене, для форми

• картопля сорту Маріс Пайпер середня↗12
• чебрець↗1 bunch of
• маринована цибуля↗454g jar

  злиті

• курячий бульйон↗125ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте чебрець, мелясу, зірковий аніс і морську сіль у маленькій мисці. Натріть цією сумішшю всю свинячу грудинку. Якщо є час, перенесіть м’ясо в форму і замаринуйте в холодильнику до 24 годин, хоча це не обов’язково.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (7) і змажте велику форму для запікання маслом. Тонко наріжте кожну картоплю вздовж з обох боків, потім викладіть їх рівним шаром у підготовлену форму. Посипте чебрецем і цибулею, потім вилийте курячий бульйон.

3. 3

   Покладіть свинячу грудинку зверху картоплі шкірою вгору і запікайте 30 хвилин. Знизьте температуру до 180 °C/160 °C (4) і готуйте ще 1 год 30 хв, доки шкіра не стане хрусткою. Перекладіть м’ясо на дошку, накрийте loosely фольгою і дайте відпочити 20 хв.

4. 4

   Поверніть форму з картоплею в духовку і підвищте температуру до 200 °C/180 °C (6) на 25‑30 хв, доки вона не стане хрусткою. Наріжте свинячу грудинку на щедрі кубики (можна використати хлібний ніж) і подайте разом з фондант‑картоплею та карамелізованою маринованою цибулею.