Запечений перець з яйцями та соусом з мигдалю і петрушки

• мигдаль↗20g blanched

  подрібнений

• петрушка↗1 small bunch of flat-leaf

  подрізана

• часниковий зубчик↗1 large

  дрібно нарізаний

• білий бальзамічний оцет↗1 tbsp

  або шері оцет

• екстра вірджин оливкова олія↗7 tbsp
• яйця↗8 medium
• печений червоний перець↗250g

  з банки, зціджений і нарізаний смужками, подається з хрустким хлібом

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку, розтрушивши мигдаль, петрушку, часник і трохи приправ у ступці та пестику. Має вийти трохи крупна маса. Додайте оцет і оливкову олію, обережно розтискаючи. Спробуйте на смак, пам'ятаючи, що заправка може бути досить насиченою, оскільки її поливають яєчними половинками.

2. 2

   Закип'ятіть воду в каструлі, додайте яйця і варіть 7‑8 хвилин. Це дасть «м'які» яйця – вони майже тверді, а центр ще трохи м'який. Перекладіть яйця у холодну воду, потім очистіть їх, коли вони будуть досить теплі, щоб їх можна було тримати. Розріжте яйця навпіл і викладіть на тарілку. Приправте, потім обгорніть навколо яйця перець і полийте заправкою. Їжте з хрустким хлібом, доки яйця ще теплі.