Салат з печеної кукурудзи, креветок, перцю та авокадо

• кукурудзяні качани3
• перець↗1 yellow and 2 red

  розрізаний навпіл і без насіння

• оливкова олія екстра вірджин↗4 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• зелена цибуля↗12

  обрізана

• авокадо↗1 large ripe

  без кісточки, очищене та розрізене навпіл

• лайми↗2
• коріандрsmall bunch of
• королівські креветки↗400g

  очищені

• копчена паприка↗¼ tsp
• мелений кмин↗¼ tsp
• шалот↗1½ tbsp finely chopped
• червоний чилі↗1

  і 1 зелений чилі, розрізаний навпіл, без насіння та дрібно нарізаний

• лайми↗2

  вичавлені

• оливкова олія екстра вірджин↗6 tbsp
• мед↗¼-½ tsp

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте заправку. Покладіть шалот, чилі та сік лайму у маленьку миску. Приправте, потім збийте олією. Додайте мед за смаком, якщо використовуєте. Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/газ 6.

2. 2

   Станьте один кукурудзяний качан вертикально в посуді, потім, тримаючи його зверху, зріжте боки дуже гострим ножем, щоб видалити зерна. Обробляйте качан, доки не зберуться всі зерна. Повторіть з рештою качанів, потім покладіть зерна у маленьку форму для запікання, а перець – у другу форму. Приправте обидва, потім додайте по 1½ ст.л. олії. Перемішайте, щоб покрити. Запікайте перець на верхній полиці духовки до легкого підгоряння, приблизно 30 хв. Запікайте кукурудзу, перемішуючи на півдороги, 15–20 хв.

3. 3

   Перекладіть кукурудзу у миску і відкладіть. Змажте зелену цибулю додатковою олією, покладіть у форму для запікання і запікайте 12–15 хв, доки не стане м’якою і трохи підгорілою.

4. 4

   Поріжте м’якоть авокадо або наріжте її. Одразу полийте половиною соку лайму, щоб запобігти потемнінню, потім приправте.

5. 5

   Наріжте запечений перець смужками, потім розкладіть їх, зелену цибулю та кукурудзу у широку неглибоку миску. Додайте коріандр, використовуючи його як лист салату (зніміть великі або довгі стебла). Полийте заправкою.

6. 6

   Обсушіть креветки паперовим рушником – якщо вони вологі, вони не обсмажаться правильно. Нагрійте залишок 1 ст.л. олії у великій сковороді і, коли дуже гаряче, додайте креветки. Готуйте, доки вони не стануть від сірого до рожевого – це відбудеться дуже швидко. Коли це починається, додайте спеції. Перемішайте, потім приправте і вичавте сік залишкового лайму. Перекладіть креветки на салат і подайте одразу.