Запечене курча з часником, розмарином та коренеплодами

• цибуля↗1

  грубо нарізана

• часник↗1

  розділені зубчики

• вільно вирощене курча↗1

  (близько 1,5 кг)

• оливкова олія↗5 tbsp
• розмарин (гілочки)↗
• пастернак↗4

  нарізаний крупними шматками

• морква↗5

  нарізана крупними шматками

• солодка картопля↗2

  нарізана крупними шматками

• борошно↗1 tbsp
• курячий бульйон↗500ml
• капуста савойська↗½

  нашаткована та злегка проварена

• печена або пюре картопля

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розподіліть цибулю та половину зубчиків часнику навколо дна великої форми для запікання. Зніміть верхівки з усіх гілочок розмарину і відкладіть їх, а решту стебел покладіть у порожнину курки та розмістіть курку на цибулі. Полийте 2 ст. л. олії та добре приправте. Накрийте фольгою і запікайте 1 год 20 хв, знявши фольгу за останні 20 хв.

2. 2

   Одразу після того, як курка зайде в духовку, розкладіть овочі у другій формі для запікання разом із залишком часнику та верхівками розмарину. Полийте залишком олії, приправте і поставте під курку в духовку на 1–1 год 10 хв або доки овочі не стануть м’якими та злегка підрум’яненими.

3. 3

   Перевірте готовність курки, проколовши найтовстіший шматок стегна шпажкою — сік має бути прозорим; якщо ні, поверніть у духовку і перевірте ще через 10 хв. Обережно вийміть курку з форми і дайте їй відпочити на дошці 15–20 хв.

4. 4

   Поки курка відпочиває, тримайте овочі теплими і приготуйте підливу. Поставте форму з цибулею на плиту на слабкий вогонь, додайте борошно, добре перемішайте до отримання пасти, потім влити бульйон, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Тушкуйте 5 хв, потім приправте за смаком. Процідіть у соусник або термостійку кувшину і подавайте разом з куркою, овочами, капустою та запеченою картоплею.