Запечена курка з лимоном і травами

• неполіровані лимони↗2
• курка↗organic or free-range

  органічна або вільного вирощування, приблизно 1,8 кг/4 фунти

• лаврові листки↗6
• розмарин↗small bunch

  маленька пучка, розламана на гілочки

• цілий часник↗2

  2 головки, розрізані пополам

• картопля↗1½ kg

  очищена і розрізана на четвертинки

• оливкова олія↗2 tbsp sunflower, vegetable or mild
• масло↗50g

  дуже м’яке

Покрокова інструкція

1. 1

   Додайте аромат зсередини: розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Розріжте лимони навпіл і проколіть одну половину ножем по всій поверхні. Решту наріжте дольками і відкладіть. Якщо ноги курки зав’язані шнурком, розв’яжіть їх. Покладіть половину лимону всередину порожнини разом з листком лавра, кількома гілочками розмарину та половиною головки часнику.

2. 2

   Зберіть запікання: викладіть картоплю та залишковий часник у форму для запікання, перемішайте з олією та приправте. Пересуньте картоплю до країв і розмістіть курку в центрі. Змастіть м’яким маслом грудки та ноги за допомогою кондитерської кисті. Приправте і переконайтеся, що картопля рівномірно розподілена навколо форми. За потреби знову зав’яжіть ноги.

3. 3

   Запікайте і перевіряйте готовність: запікайте в центрі духовки 1 год 10 хв, під час готування двічі змащуючи додатковим маслом. Щоб перевірити готовність, проткніть найтовстіший шматок стегна шпажкою – сік має бути прозорим. Підніміть птицю з форми дерев’яними ложками і покладіть на дошку або піднос. Накрийте фольгою і дайте відпочити. Це зробить м’ясо соковитішим.

4. 4

   Хрустка картопля і додатковий аромат: підвищте температуру духовки до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7) і підніміть полицю на один рівень. Перемішайте картоплю, залишкові трави та дольки лимону в соусі з форми, потім запікайте 15‑20 хвилин, один раз перевернувши, доки не стануть хрусткими. Подавайте запіканку з простими овочами, наприклад броколі.