Запечені баклажани парміджана

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• невеликий пучок базиліку↗

  стебла дрібно нарізані

• вишневі помідори (консервовані)
• подрібнені сонячно-сушені або напівсушені помідори1 tbsp
• чистий мед↗1 tsp
• кілька гілочок чебрецю

  гілочки, листя видалено

• середні баклажани↗4
• шарики легкої моцарели↗2

  тонко нарізані

• панірувальні сухарі↗25g
• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натертий

• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді. Підсмажте часник і стебла базиліку 1 хвилину, не допускаючи підрум’янення часнику. Додайте обидва види помідорів, мед, більшість листя чебрецю та достатньо приправ. Тушкуйте 5 хвилин – не допускайте надмірного випаровування соусу.

2. 2

   Тим часом розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). У кожному баклажані зробіть 6 поперечних надрізів, не прорізаючи його повністю. Приправте всередині, потім вставте скибочку моцарели та лист базиліку в кожну щілину.

3. 3

   Вилийте томатний соус у велику форму для запікання і розмістіть у ньому баклажани (або використайте 4 окремі форми). Полийте залишковою олією. Накрийте фольгою, щільно притиснувши її по краях. Запікайте 50 хвилин‑1 годину, доки баклажани не стануть м’якими.

4. 4

   Зніміть фольгу. Змішайте панірувальні сухарі з пармезаном і посипте баклажани рештою чебрецю. Запікайте без кришки ще 15 хвилин, доки баклажани не стануть дуже м’якими, а крихти — золотистими та хрусткими. (Найкращий спосіб перевірити готовність — проткнути найбільший баклажан шпажкою.) Дайте страві постояти 5 хвилин, потім посипте рештою листя базиліку. За бажанням подайте з хрустким хлібом.