Різотто з крабом

• М'ясо краба↗150 г
• Рис Арборіо↗100 г
• Біле вино↗50 г
• Курячий бульйон↗200 г
• Оливкова олія↗10 г
• Пармезан↗10 г
• Вершкове масло↗50 г
• Буряк↗2 шт
• Цибуля шалот↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Натираємо буряк на терку у глибоку тарілку, додаємо 50 грам бульйону та трохи масажуємо буряк.

   
2. 2

   Через сіто процежуємо буряк та залишаємо сік. Нам знадобиться тільки сік, без додавання буряка.

   
3. 3

   Подбірюємо цибулю шалот.

   
4. 4

   Розігріваємо у сотейнику оливкову олію та додаємо цибулю шалот та обсмажуємо до золотистого кольору.

   
5. 5

   Додаємо рис та трохи його обсмажуємо, додаємо вино по трохи та випарюємо.

   
6. 6

   Додаємо курячий бульйон та під час приготування на маленькому вогні постійно мішаємо різотто протягом 10-15 хвилин, додаємо буряковий фреш та 25 грам вершкового масла.

   
7. 7

   Додаємо половину м'яса краба та натираємо пармезан і ретельно перемішуємо, доводимо до готовності.

   
8. 8

   Викладаємо різотто на тарілку та прикрашаємо крабом. Готово!