Помідори, фаршировані ризотто

• томати-биф↗2
• оливкова олія↗
• рис для ризотто↗50g
• зелена цибуля↗2

  нарізана

• малий цукіні↗1

  нарізаний

• білосніжний гриб↗50g

  протертий і нарізаний

• овочевий бульйон↗250ml

  (наприклад Marigold)

• сушені італійські трави (суміш)
• свіжі листя базиліку↗6
• тертий пармезан

  (або вегетаріанська альтернатива)

• рукола↗handful of

  листя

Покрокова інструкція

1. 1

   Відріжте верхівки помідорів і відкладіть їх. За допомогою чайної ложки вийміть насіння та м’якоть, намагаючись не прорізати до дна. Подрібніть м’якоть і збережіть насіння, а жорсткі центральні частини викиньте.

2. 2

   Нагрійте олію у середній каструлі і додайте рис. Обсмажуйте на слабкому вогні 2 хвилини, часто помішуючи, щоб рис не підгорів, потім додайте зелений цибуля, цукіні та гриби і ще 2 хвилини обсмажуйте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 170 °C з конвекцією/190 °C звичайної/газ 5. Додайте бульйон, потім сухі трави, томатну м’якоть і насіння – насіння додасть клітковини і майже не помітно у готовій страві. Готуйте на повільному вогні 15‑20 хвилин, часто помішуючи, доки рис не стане м’яким і бульйон не вбереться – за потреби додайте ще бульйону або води. Вимкніть вогонь, порвіть листя базиліку в каструлю і додайте пармезан. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

4. 4

   Розкладіть помідори у форму, придатну для духовки, і щедро наповніть кожен ризотто. Поверніть верхівки і випікайте без кришки 15‑20 хвилин, доки помідори не стануть м’якими. Охолодьте 5 хвилин, потім подайте з кількома листям руколою зверху.