Зелений рис (Riso Verde)

• оливкова олія↗2
• масло↗4
• зелена цибуля, подрібнена↗1
• петрушка, подрібнена↗1
• свіжий шпинат, нарізаний↗1 1⁄2
• короткозерновий рис↗2
• курячий бульйон, гарячий↗3 1⁄2
• сіль↗1 1⁄2
• чорний перець↗1⁄4
• пармезан, тертий↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У важкій каструлі об’ємом 2 кварти з щільною кришкою розігрійте олію та 2 столові ложки масла.

2. 2

   Додайте цибулю, петрушку та шпинат.

3. 3

   Накрийте і готуйте на низькому вогні 5 хвилин.

4. 4

   Додайте рис і перемішуйте, доки він не стане прозорим.

5. 5

   Додайте 2 склянки курячого бульйону, сіль і перець.

6. 6

   Накрийте і готуйте на низькому вогні ще 5 хвилин.

7. 7

   Додайте залишковий бульйон, накрийте і готуйте ще 10 хвилин, доки рис не стане м’яким і легким.

8. 8

   Легко перемішайте залишкове масло виделкою. Подавайте, посипавши сиром.