Рікоттове джелато з соусом з ожини

• For the gelato
• півжирне молоко↗1 1⁄4
• молоко↗1 1⁄4
• рікотта з коров'ячого молока↗1
• цукор↗1⁄2
• палички кориці3
• цедра лимона, знята овочевою шкіркою2
• легкий кукурудзяний сироп↗2
• ваніль↗1⁄4
• For the blackberry sauce
• цукор↗1
• вода↗1⁄4
• ожина↗2
• свіжий лимонний сік↗1
• крем де касіс↗1
• mango, pitted, peeled, and cut in 1/2-inch dice for garnish↗1
• blackberry (to garnish)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте джелато: у каструлі збийте віночком півжирне молоко, молоко, рікотту та цукор, додайте паличку кориці і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте цедру і залиште під кришкою на 10 хвилин. Пропустіть суміш через дрібне сито, розмістивши його над мискою, і додайте кукурудзяний сироп та ваніль. Охолодіть суміш під кришкою до холодного стану і заморозьте у морозильній машині згідно інструкції виробника. Щільно розподіліть джелато у шість форм по ½ склянки, накрийте кожну плівкою і заморозьте 30 хвилин, або доки не буде готове до подачі.

2. 2

   Приготуйте соус з ожини: у важкій каструлі розтопіть цукор на помірному вогні, помішуючи виделкою, і варіть сироп, час від часу обертуючи каструлю, доки не отримаєте золотистий карамель. Обережно і швидко додайте воду, ожину, лимонний сік і крем де касіс (суміш закипить), перемішуючи до однорідності, і готуйте на трохи нижчому вогні, доки карамель не розтане. Процідіть суміш через дрібне сито над мискою, сильно притискаючи тверді частинки, і охолодіть соус під кришкою до холодного стану.

3. 3

   Розподіліть соус по 6 десертних тарілках, вийміть джелато з форм і розмістіть його в центрі тарілок. Прикрасьте кожну порцію манго та ожиною.