1
За допомогою кованого ножа наріжте курячі ніжки на шматки розміром 2 дюйми. Одну цибулю наріжте середніми кубиками і відкладіть; другу цибулю очистіть.
2
Нагрійте олію у великій каструлі для супу. Коли олія блищить, додайте половину курячих шматків в один шар. Готуйте на середньо‑високому вогні, час від часу перевертаючи, доки не підрум'яниться з усіх боків. Перекладіть у миску і повторіть з рештою.
3
Додайте нарізану кубиками цибулю у каструлю і обсмажте до м'якості та легкого підрум'янення. Поверніть курку (разом із виділеним соком) у каструлю. Приправте сіллю та перцем. Додайте киплячу воду, моркву, пастернаку, селеру, кріп, петрушку, лавровий лист і відкладену цілу цибулю. Накрийте кришкою і варіть на повільному кипінні одну годину, знімаючи та викидаючи сірий пінний шар, що піднімається на поверхню.
4
Процідіть і використайте як основу для приготування страв або супу. (Щоб подати як суп, проваріть нарізану моркву у бульйоні до м'якості. Додайте яєчну локшину і готуйте до стану аль денте, потім подайте.)

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток