Рисовий плов за рецептом Алтона Брауна

• масло↗2
• цибуля, подрібнена↗1⁄2
• червоний болгарський перець, подрібнений↗1⁄2
• кошерна сіль↗2
• довгозернистий білий рис↗2
• курячий бульйон↗2 3⁄4
• цедра апельсина, 1 дюйм ширина, 3 дюйми довжина↗2
• шафран, настій у 1/4 склянки гарячої води↗1
• лавровий лист↗1
• заморожений горошок, розморожений↗1 1⁄2
• золоті родзинки↗1⁄4
• подрібнені фісташки1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   У важкій широкій каструлі з щільною кришкою розтопіть масло на середньо-низькому вогні. Додайте цибулю, червоний перець і сіль. Тушкуйте, постійно помішуючи, доки не випустить аромат.

3. 3

   Додайте рис і перемішайте, щоб він покрився маслом. Продовжуйте помішувати, доки рис не набуде горіхового аромату.

4. 4

   Додайте курячий бульйон, цедру апельсина, шафран і лавровий лист. Доведіть до кипіння. Разово перемішайте, потім накрийте каструлю вологою кухонною серветкою. Поставте кришку і підніміть кути серветки над кришкою.

5. 5

   Поставте каструлю у розігріту духовку. Запікайте 15 хвилин, потім залиште при кімнатній температурі ще 15‑20 хвилин, не знімаючи кришку.

6. 6

   Тим часом проваріть горошок у підсоленій воді або розігрійте в мікрохвильовці, доки він не прогріється.

7. 7

   Зніміть кришку, виведіть рис на піднос. Додайте горошок, розпушіть великим виделкою. Посипте родзинками та фісташками.