Тарт з ревенем і коричневим маслом у крихті

• Тісто
• борошно↗1 1⁄2
• цукор↗3
• сіль↗1⁄4
• холодне масло, нарізане маленькими шматочками (помістити в морозильник 6 хвилин перед обробкою)↗1⁄2
• великий жовток яйця↗1
• вершки, не збиті↗3 -4
• Крихта↗
• холодне масло, нарізане маленькими шматочками↗9
• мигдаль↗3⁄4
• коричневий цукор, упакований↗3⁄4
• кориця↗1
• борошно↗3⁄4
• Начинка з ревеню
• ревен (близько 2,5 фунти, нарізаний 1/2 дюйма скибками)↗5
• cups sugar↗1 1⁄4
• cup flour↗1⁄2
• teaspoon grated lemon zest1

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте форму для тарту діаметром 10 дюймів зі знімними бортами.

2. 2

   Для тіста змішайте борошно, цукор і сіль у кухонному комбайні 5 секунд, вмикаючи‑вимикаючи.

3. 3

   Додайте холодне масло і подрібнюйте до стану крупної крихти.

4. 4

   Додайте жовток і 3 ст. л. вершків, збийте до вологих грудок, при потребі додайте ще вершків, якщо тісто сухе.

5. 5

   Зліпіть тісто в кулю.

6. 6

   Відтисніть достатньо тіста у форму, щоб отримати корж товщиною 1/4 дюйма.

7. 7

   Проткніть корж виделкою по всій поверхні.

8. 8

   Поставте в холодильник охолоджуватись на 2 години (можна підготувати за день до випікання, накривши).

9. 9

   Для крихти: розтопіть масло у великій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору, часто помішуючи (≈5 хв).

10. 10

    Зніміть з вогню.

11. 11

    Додайте мигдаль, цукор і корицю, перемішайте.

12. 12

    Додайте борошно, перемішайте до вологих грудок; охолодіть повністю, доведіть до кімнатної температури і при потребі охолодіть.

13. 13

    Якщо готуєте заздалегідь, накрийте і поставте в холодильник.

14. 14

    Для начинки розігрійте духовку до 375°F (190°C).

15. 15

    У мисці перемішайте ревен, борошно, цукор і цедру лимона.

16. 16

    Дайте постояти 15 хвилин, час від часу помішуючи, доки начинка не стане вологою.

17. 17

    Випікайте охолоджений корж до золотистого кольору приблизно 20 хв (при потребі притискайте виделкою, якщо піднімаються бульбашки).

18. 18

    Вийміть з духовки і знизьте температуру до 350°F (175°C).

19. 19

    Вилийте начинку з ревеню у розігрітий корж.

20. 20

    Посипте крихту зверху.

21. 21

    Випікайте 50‑60 хвилин, доки крихта не стане хрусткою і коричневою, а начинка не закипить.

22. 22

    Охолодіть тарт на решітці 30 хв.

23. 23

    Подавайте теплим або при кімнатній температурі.

24. 24

    Смачного!