Решмі кебаб (курячі кебаби)

• фарш з курки↗1 1⁄4
• подрібнений часник2
• подрібнений імбир↗2
• гострий паприка↗1
• бланшовані мигдаль↗1⁄4
• важкі вершки↗1 1⁄2
• гарам масала↗1
• кардамон↗3⁄4
• мультиспеція3⁄4
• білок яйця, легенько збитий1
• канола олія↗2
• цибуля, подрібнена↗1
• сіль і перець за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте куряче м'ясо, часник, імбир і паприку в мисці; залиште на 30 хвилин. Замочіть мигдаль у киплячій воді на 10 хвилин.

2. 2

   Зцідіть мигдаль і подрібніть його з вершками, гарам масало, кардамоном, мультиспецією та білком яйця. Додайте отриману масу до курячої суміші.

3. 3

   Нагрійте олію в каструлі і обсмажте цибулю до карамелізації, приблизно 8 хвилин. Додайте її до курячої суміші.

4. 4

   Розпаліть вугілля, сформуйте 6 порцій курячої маси і нанизайте їх на довгі або круглі шампури. Грилюйте, повертаючи, доки не з’явиться підгоріла скоринка, 4‑5 хвилин.