Суп з рефрід квасолі

• оливкова олія↗2
• цибуля↗1
• зелений болгарський перець1
• часник↗2
• домашній овочевий бульйон або курячий бульйон↗14
• мексиканські помідори або нарізані помідори з джалапено↗14 1⁄2
• чорна квасоля або домашня чорна квасоля↗15
• червона квасоля кідня або домашня червона квасоля кідня↗15
• жирова безжирна рефрід квасоля16
• мелений кмин↗1⁄4
• чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у 4,5‑квартовій каструлі (дутч‑овен) або суповій каструлі на середньому вогні. Очистіть і грубо наріжте цибулю, додаючи її в каструлю під час нарізання. Видаліть насіння і грубо наріжте перець, додаючи його в каструлю. Підвищте вогонь до середньо‑високого і готуйте, доки овочі не стануть м’якими, 2‑3 хвилини.

2. 2

   Додайте часник у каструлю. Влийте бульйон і помідори разом з їх соком. Підвищте вогонь до високого. Промийте і злийте чорну квасолю та квасолю кідні, додайте їх у суп. Додайте рефрід квасолю і кмин, добре перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть суп до кипіння. Зменшіть вогонь до низького і тушкуйте, час від часу помішуючи, доки суп не прогріється і смаки не з’єднаються, 5‑7 хвилин. Приправте чорним перцем і подайте.