Червоний винний соус (жю)

• оливкова олія↗2 tsp
• шалот↗2

  дрібно нарізаний

• портвейн↗175ml
• червоне вино↗175ml
• гілочка розмарину↗1
• лавровий лист↗1
• яловичий бульйон↗800ml
• масло↗2 tbsp
• цукор↗pinch

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте оливкову олію у велику сковороду, розігрійте на середньому вогні і обсмажте шалоти до золотистого кольору, приблизно 10 хвилин.

2. 2

   Додайте портвейн, вино та трави, тушкуйте 10 хвилин, доки об'єм не зменшиться вдвічі.

3. 3

   Влийте бульйон і продовжуйте варити, доки об'єм знову не зменшиться вдвічі, потім процідіть, викидаючи шалоти та трави.

4. 4

   Перелийте соус у нову каструлю, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і швидко збийте маслом, після чого приправте за смаком.