Телячина в червоному вині та цибулі

• сушений чебрець↗1 1⁄2
• сушений орегано↗1 1⁄2
• сіль↗1
• перець↗3⁄4
• яловича грудинка↗4
• канола олія↗1
• цибуля, розрізана навпіл, тонко нарізана↗2
• часникові зубчики↗3
• лаврові листки↗2
• червоне вино↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F.

2. 2

   Змішайте чебрець, орегано, сіль і перець; натріть сумішшю обидві сторони грудинки.

3. 3

   У жаростійкій формі для запікання нагрійте олію на середньо‑високому вогні; додайте грудинку. Обсмажуйте, повертаючи один раз, по 3‑4 хвилини з кожного боку. Зніміть з вогню.

4. 4

   Додайте цибулю, часник і лаврові листки навколо грудинки; влейте вино. Накрийте; запікайте 1 годину 30 хвилин. Переверніть грудинку; запікайте, накриту, ще 1 годину 30 хвилин, доки не стане дуже м'якою.

5. 5

   Перекладіть грудинку та половину цибулі на сервировочну тарілку; накрийте фольгою. Перекладіть підливу та залишкову цибулю у блендер; подрібніть до однорідності. Наріжте м'ясо проти волокон і подавайте з соусом.