Ризотто з червоним вином і козячим сиром та карамелізованою цибулею

• Для ризотто
• оливкова олія↗1
• маленька цибулина, нарізана кубиками↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• рис для ризотто (трохи менше 2 склянок)↗12
• червоне вино↗1⁄2
• гарячий овочевий бульйон↗3 1⁄2
• м'який свіжий козячий сир↗5
• гілочка свіжого чебрецю для прикраси↗
• Для маленької цибулі
• молодий цибулин, очищений↗1
• оливкова олія↗1
• коричневий цукор↗1
• бурбон↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для цього рецепту, коли ви починаєте готувати маленьку цибулю, одразу переходьте до ризотто, щоб вони готувалися одночасно.

2. 2

   Для маленької цибулі розігрійте оливкову олію у маленькій каструлі, додайте цибулю, цукор і бурбон. Накрийте кришкою і готуйте на дуже низькому вогні, час від часу помішуючи, 20‑25 хвилин. Якщо цибуля починає висихати, додайте одну столову ложку води. За потреби зніміть кришку за кілька хвилин до кінця, щоб рідина випарувалась (якщо вона ще не випарувалась, підвищте вогонь).

3. 3

   Тим часом, для ризотто, розігрійте олію на сковороді і додайте цибулю. Готуйте кілька хвилин, потім додайте часник.

4. 4

   Додайте рис для ризотто і добре перемішайте, щоб він покрився олією.

5. 5

   Додайте червоне вино і перемішуйте, доки вино повністю не вбереться.

6. 6

   Додавайте гарячий овочевий бульйон по половині склянки, дожидаючись повного вбирання перед наступною порцією. Це займе близько 20 хвилин. Коли бульйон вичерпано, спробуйте рис – він має бути готовим, але ще трохи твердим. Зніміть з вогню.

7. 7

   Відкладіть близько третини козячого сиру, щоб посипати готовий ризотто. Решту сиру розмішайте в ризотто.

8. 8

   Викладіть ризотто на тарілки, зверху розкладіть карамелізовану цибулю та крихти козячого сиру. Прикрасьте гілочками чебрецю і подавайте.