Торт «Червоний оксамит»

• тісто
• цільнозернове борошно↗2 1⁄4
• кошерна сіль↗1
• какао-порошок↗3
• червоний харчовий барвник↗2
• рослинне скорочення↗1⁄2
• цукор↗1 1⁄2
• яєчний білок1⁄3
• яєчний білок1
• низькожирний пахта↗1
• ваніль↗1
• білий оцет↗1
• пекарський сода↗1
• глазур↗
• гранульований цукор↗1
• cup water↗1⁄3
• teaspoon cream of tartar↗1⁄4
• teaspoon salt↗1⁄8
• cup egg white, unbeaten1⁄4
• teaspoon vanilla↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Змастіть і злегка присипте дві форми діаметром 9 дюймів.

2. 2

   Змішайте просіяне борошно і сіль; відкладіть.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте какао, поступово додайте барвник, перемішуючи до однорідності. Відкладіть.

4. 4

   За допомогою електричного міксера на середній швидкості збийте скорочення і цукор 5 хвилин до пухкості.

5. 5

   Поступово додавайте яєчні білки, збиваючи щонайменше 30 секунд після кожного додавання.

6. 6

   На низькій швидкості міксера додавайте борошняну суміш, чергуючи її з молоком і ваніллю, знімаючи бікстекло за потреби.

7. 7

   Додайте какао‑суміш. Добре перемішайте вручну, не збиваючи.

8. 8

   У маленькій мисці змішайте оцет з содою. Коротко перемішайте, потім обережно вмішайте в тісто. Не збивайте.

9. 9

   Вилийте тісто у підготовлені форми. Випікайте 25‑30 хвилин, доки зубочистка не вийде чистою.

10. 10

    Для глазурі: у каструлі змішайте цукор, воду, крем‑тартар і сіль. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки цукор не розчиниться і суміш не стане сиропоподібною.

11. 11

    Поки міксер працює, поступово вливайте сироп у збиті яєчні білки. Збивайте до жорстких піків (близько 7 хвилин). Додайте ваніль.

12. 12

    Дайте коржам охолонути 10 хвилин, потім вийміть їх з форм і дайте повністю охолонути перед глазур’ю.