Хумус з червоним перцем та хрустким хлібцем

• холодно пресована рапсова олія↗1 tsp
• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний тонкими смужками

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• чілі пластинки↗
• консервовані квасоля (харікот)↗400g

  злити і промити

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• лимонний сік↗2 tbsp
• різноманітні овочеві палички для дипу (за бажанням, використали селера і фіолетову моркву)we used celery and purple carrots)
• цільнозернове борошно↗50g

  плюс додаткове для посипання

• розпушувач↗
• місцезернові насіння1 tbsp

  (наприклад соняшник, гарбуз, кунжут, льон)

• дрібно нарізане свіже листя чебрецю1 tbsp
• повножирний натуральний біо йогурт↗50g
• екстра вірджин оливкова олія↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування хрусткого хлібця розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. У мисці змішайте борошно з розпушувачем, насінням і чебрецем. Додайте йогурт і замісіть руками м’яке тісто.

2. 2

   Покладіть лист пергаментного паперу на робочу поверхню і посипте його трохи борошном. Присипте качалку борошном і розкачайте тісто до товщини приблизно 3 мм. Під час розкочування піднімайте та обертайте тісто, посипаючи його ще трохи борошном, щоб не прилипало.

3. 3

   Перенесіть пергамент з тістом на деко, проколіть його виделкою по всій поверхні. Злегка змастіть олією і випікайте 20‑25 хвилин, доки не підрум’яниться і не стане сухим. Тісто продовжуватиме хрустіти під час охолодження. Після охолодження розломайте його на великі кусочки і зберігайте в герметичному контейнері до тижня.

4. 4

   Тим часом розігрійте рапсову олію у маленькій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте перець, накрийте кришкою і смажте 10 хвилин, доки не стане м’яким і частково підрум’яниться. Кожні кілька хвилин знімайте кришку, перемішуйте, при потребі додавайте трохи води, щоб перець не прилипав. Додайте часник і чілі пластинки, готуйте ще кілька секунд, постійно помішуючи. Дайте охолонути 5 хвилин.

5. 5

   Перекладіть перець, часник і чілі у блендер, додайте квасолю, оливкову олію, лимонний сік і щедру кількість меленого чорного перцю. Зблендуйте до однорідної маси, потім розкладіть у миску або два закритих контейнера і залиште охолоджуватись. Подавайте з хрустким хлібцем і овочевими паличками для дипу, за бажанням.