Фугас з червоною цибулею, груйєром і розмарином
На порцію
Цей плоский, круглий хліб-фугас дуже популярний у всій Франції і є родичем італійської фокаччі.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Пересипте борошно у миску для змішування. Для сухих дріжджів easy-blend додайте їх у борошно і перемішайте. Для свіжих дріжджів розкришіть їх і втирайте в борошно, як масло при приготуванні тіста. Додайте сіль і цукор.
- 2
Закип'ятіть чайник і відміряйте 100 мл у кувшин. Додайте холодної води до позначки 300 мл. Перевірте температуру пальцем – вона має бути теплою, як рука. Додайте олію.
- 3
У центрі сухих інгредієнтів зробіть заглиблення і вилийте всю рідину одразу. Швидко замісіть руками або дерев'яною виделкою, щоб отримати м'яке трохи клейке тісто. Протирайте тісто по стінках миски, щоб підняти залишки борошна.
- 4
Посипте робочу поверхню борошном і вийміть тісто. Замішуйте, розтягуючи його від себе, потім складаючи навпіл до себе і притискаючи п'яткою руки. Поверніть тісто на чверть обороту і повторюйте, створюючи ритм.
- 5
Коли тісто стане гладким, покладіть його назад у миску, накрийте кухонним рушником і залиште відпочивати на 1 годину (не потрібно шукати тепле місце). Тісто готове, коли воно відскакує при натисканні пальцем.
- 6
Тонко наріжте цибулю і обережно обсмажте в олії до м'якості, приблизно 5 хв. Наріжте груйєр кубиками. Подрібніть половину розмарину.
- 7
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і легенько замісіть у ньому цибулю та подрібнений розмарин.
- 8
Гострим ножем розріжте тісто навпіл. Розкачайте або розтягніть один шматок у прямокутник приблизно 20 см × 25 см, потім перенесіть його на деко, застелене пергаментом. Зробіть великий діагональний розріз по центру тіста майже до країв. Зробіть три менші діагональні розрізи з обох боків великого, формуючи листочок.
- 9
Повторіть з іншим шматком тіста. Вставте кубики груйєру та гілочки розмарину в тісто через інтервали, потім посипте трохи борошном і морською сіллю. Розігрійте духовку до 240 °C/220 °C з вентилятором/газ 8. Дайте хлібцям піднятися 20 хв, потім випікайте 13‑15 хв до золотистого кольору. Подавайте теплим з супами та закусками.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою