Така з куркою в червоному чилі та кремовою кукурудзою

• курячі стегна без кісток і шкіри↗1 фунт
• оливкова олія, сіль і перець↗
• соус енчілада з червоним чилі (останніми часами я використовую Siete Foods Red Enchilada Sauce, бо Frontera більше недоступний)8 унція
• консервовані пінто боби 14 унцій, промиті та зціджені14 унція
• майонез↗0.25 склянка
• крем-сир↗2 столових ложка
• заморожена або свіжа солодка кукурудза2 склянка
• часник, натертий↗1
• сіль↗0.5 чайна ложка
• кумін↗1 чайна ложка
• чілі порошок↗1 чайна ложка
• сік лайму за смаком↗
• червона цибуля, тонко нарізана↗1
• червоний винний оцет↗0.5 склянка
• вода↗0.5 склянка
• salt↗1 teaspoon
• sugar↗1 tablespoon
• corn tortillas (I like to quickly pan-fry mine in a shallow skillet of hot oil to make them extra soft)↗8
• vegetable oil for frying0.5 cup
• cilantro↗0.25 cup

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринованих цибул: перенесіть скибочки червоної цибулі у банку. Додайте червоний винний оцет і воду. Додайте сіль і цукор. Струсніть кілька разів і поставте в холодильник, поки готуєте інші інгредієнти.

2. 2

   Для курки: розігрійте сковороду на середньо‑високому вогні. Додайте оливкову олію. Додайте курку та приправте сіллю і перцем. Смажте 7‑10 хвилин, доки м'ясо не буде готове. Зніміть з вогню і розірвіть або наріжте на менші шматочки. Поверніть курку у сковороду разом із соусом і бобами. Тушкуйте на повільному вогні, доки соус не загусне і не буде готовий як начинка для тако.

3. 3

   Для кукурудзи: змішайте всі інгредієнти у маленькій мисці. Спробуйте і відкоригуйте смак.

4. 4

   Для тако: наповніть тортильї курячою сумішшю. Додайте кремову кукурудзу та мариновану червону цибулю. Прикрасьте кінзою. Муа.