Ягідна фруктова компот‑граутце (німецька)

• консервована без кісточок вишня↗440g

  у сиропі (краще малина або кисла вишня)

• змішані свіжі або заморожені лісові ягоди100g

  (чорниця, ожина, малина, суниця)

• жовтогрецький сік↗180ml
• ванільний екстракт↗½ tbsp
• мелений кориця↗½ tsp
• золотий цукор↗½ tbsp
• розова вода
• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• ванільний заварний крем500g
• темний шоколад↗1 square of 70%

  дрібно натертий

• гранатові зерна↗
• листя м'яти↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі на середньому вогні готуйте ягоди у власному соку та сиропі, додаючи 150 мл журавлинного соку, ванільний екстракт, корицю, цукор і розову воду приблизно 20 хв, доки ягоди не стануть м’якими.

2. 2

   У окремій мисці змішайте залишок журавлинного соку з кукурудзяним крохмалем до однорідної безкомульної маси. Поступово вилийте у гарячу фруктову суміш, постійно помішуючи – компот загусне за кілька хвилин. Зніміть з вогню, охолодіть, перелийте в миску, накрийте і охолодіть у холодильнику кілька годин. Зберігайте до 1 тижня.

3. 3

   Подавайте компот у порційних скляних баночках або маленьких мисках, додаючи щедру порцію ванільного заварного крему. Посипте тертим шоколадом і гранатовими зернами, прикрасьте листям м’яти.