Суп-пюре з цибулі порей і картоплі

• цибуля порей (стебла)↗2 шт. (500 г)
• картопля↗500 г
• вершкове масло↗30 г
• оливкова олія↗1 ст. л.
• часник↗3-4 зуб.
• овочевий бульйон або вода↗1 л
• вершки (15-20%)↗80 мл
• лавровий лист↗1-2 шт.
• сіль, чорний мелений перець (або суміш перців)↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Кожне стебло цибулі порей поздовжньо розрізати навпіл, добре помити під проточною водою і нарізати невеликими шматками.

   
2. 2

   Почищені зубчики часнику подрібнити ножем.

   
3. 3

   Картоплю помити, очистити від шкірки і порізати невеликими шматками.

   
4. 4

   У глибокій каструлі (в мене на 3 л) розтопити вершкове масло, додати оливкову олію (1 ст. л.), щоб масло не пригоріло. Туди ж викласти часник і, помішуючи, смажити 1 хв. на невеликому вогні.

   
5. 5

   Додати нарізану цибулю порей і, помішуючи, тушкувати на середньому вогні 7-8 хв., щоб цибуля пустила сік і зм’якла.

   
6. 6

   Потім вміст каструлі залити гарячою водою або овочевим бульйоном. Слідом додати картоплю.

   
7. 7

   Довести до кипіння, посолити, додати лавровий лист. Накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 20 хв. до готовності картоплі.

   
8. 8

   Лавровий лист вийняти!!! Блендером вміст каструлі подрібнити до однорідної маси. Додати вершки, перемішати, при потребі досолити. Суп довести до кипіння і відставити з вогню.

   
9. 9

   Вже в тарілках суп трошки полити оливковою олією, поперчити і посипати подрібненою зеленню. Суп-пюре з цибулі порей і картоплі готовий.