Різотто з куркою та грибами я готувала за рецептом вже відомого в Україні кухаря Ектора Хіменеса-Браво. Але внесла деякі корективи: збільшила кількість цибулі, бульйону, і замість напівтвердого сиру (Гауда, Російський і т. п.) використала твердий сир Пармезан. Мені і моїм рідним страва дуже сподобалась, сподіваюсь, що таке різотто прийдеться до смаку і вам :)

Інгредієнти

4 порц.

куряче філе↗250 г
гриби↗250 г
рис Арборіо↗250 г
курячий, грибний або овочевий бульйон800-900 г
біле сухе вино↗100 мл
сир пармезан↗60 г
цибуля↗150 г
оливкова олія↗3 ст. л.
вершкове масло↗2 ст. л.
зелень петрушки↗1 пучок
сіль, чорний мелений перець↗

Покрокова інструкція

1
Цибулю порізати кубиками.
2
Куряче філе порізати невеликими шматками.
3
Гриби порізати плястерками, як на фото.
4
На оливковій олії посмажити цибулю, але недовго, десь 1-2 хв.
5
Додати куряче філе і на великому вогні, постійно помішуючи, трошки його обсмажити, приблизно 3-4 хв. Цибуля при цьому повинна засмажитись не більше, ніж до золотистого кольору.
6
Після цього додати рис (рис в жодному разі не промивати) і, помішуючи, на невеликому вогні смажити 1-2 хв.
7
Потім до рису влити вино, перемішати і залишити на 1-2 хв., щоб вино трохи випарувалось. Після цього влити один ополоник бульйону. Готувати, помішуючи, поки рис не вбере в себе майже всю рідину.
8
Далі додати гриби і ще один ополоник бульйону та трохи посолити.
9
Знову, помішуючи, готувати різотто, поки рис не вбере в себе майже всю рідину, як на фото. І так, по одному ополонику додати весь бульйон. За правилами, в кінцевому результаті рис повинен бути наче трошки недоварений. Я рис довела до повної готовності, бо мені так більше подобається. А ви вже готуйте як більше подобається вам.
10
Потім, щоб пом’якшити смак різотто, до нього слід додати вершкове масло.
11
Далі викласти натертий на дрібній терці сир, перемішати, при потребі, досолити і відставити з вогню.
12
В кінці додати січену зелень петрушки і свіжомелений чорний перець. Перемішати.
13
Різотто з куркою та грибами готове.