Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусі

• тушка кролика↗1 кг
• ріпчаста цибуля↗400 г
• біле сухе вино↗200 г
• вершки (20 %)↗200 г
• вода або курячий бульйон↗300 г
• гірчиця в зернах (у мене “Французька”)3 ст. л.
• розмарин↗2 гілочки
• зелень петрушки↗півпучка
• сіль, чорний мелений перець↗
• оливкова олія для смаження↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушку кролика розділити на порційні шматки.

   
2. 2

   Цибулю очистити і порізати короткою соломкою.

   
3. 3

   Потім у великій, глибокій сковорідці обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорого стану (цибуля має добре зм’якнути).

   
4. 4

   До цибулі додати кролика і, періодично помішуючи, смажити на середньому вогні, поки кролик трошки не зарум’яниться. Після цього додати вино і дати йому випаруватись.

   
5. 5

   Потім в сковорідку налити воду або курячий бульйон.

   
6. 6

   Слідом додати гілочки розмарину, посолити, поперчити, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати до м’якості кролика, приблизно 50 хв.

   
7. 7

   Після цього додати гірчицю, вершки, перемішати, накрити кришкою і на малому вогні тушкувати ще 15-20 хв.

   
8. 8

   Притрусити січеною зеленню петрушки. Кролик тушкований в гірчично-вершковому соусі готовий.